이봐! 방향족 성분 공급 업체로서, 특히 인도 카레의 세계와 관련하여 향기로운 모든 것에 대한 깊은 사랑을 얻었습니다. 인도 요리는 맛의 활기찬 태피스트리이며, 방향족 성분은 모두 함께 붙잡는 실입니다. 따라서 일반적으로 사용되는 향기로운 성분으로 인도 카레로 뛰어 들자.
심황
첫 번째는 심황입니다. 이 황금색의 hued 향신료를 언급하지 않고는 인도 카레에 대해 이야기 할 수 없습니다. 심황, 또는 Curcuma Longa는 단순한 향상제 일뿐 만 아니라 건강상의 이점의 강국이기도합니다. 약간 쓴 맛과 흙 맛이 있으며, 상징적 인 노란색 색상을 제공합니다.
인도 가정에서 심황은 종종 기본 성분으로 사용됩니다. 기름이나 버터 기름이 뜨거울 때 요리 과정이 시작될 때 바로 추가됩니다. 이것은 에센셜 오일을 방출하고 전체 카레를 독특한 아로마로 주입하는 데 도움이됩니다. 심황은 또한 항 - 염증 특성으로 유명하며, 이는 인도 요리에 깊이 뿌리 내린 이유 중 하나입니다. 간단한 렌즈 콩 카레이든 복잡한 치킨 카레이든 심황 한 덩어리가 필수입니다.
커민
커민은 인도 카레의 또 다른 필수품입니다. 그것은 커미늄 심미늄 식물의 씨앗에서 나옵니다. 커민은 따뜻하고 열렬하며 약간 후추 맛이 있습니다. 커민 씨앗을 건조한 팬에 으르렁 거리며 그늘이 더 어두워지고 멋진 향기를 방출 할 때까지 완전히 새로운 수준의 맛을 잠금 해제하는 것과 같습니다.
카레에서 커민은 씨앗 전체와 지상 커민의 두 가지 형태로 사용할 수 있습니다. 전체 커민 씨앗은 종종 요리를 시작할 때 뜨거운 기름에 첨가되어 오일을 맛으로 주입합니다. 반면에 지상 커민은 나중에 카레를 두껍게하고 맛을 내기 위해 뒷면에 추가됩니다. 그것은 고수풀과 심황과 같은 다른 향신료와 매우 잘 어울립니다.
고수풀
고수풀은 씨앗과 잎 형태로 인도 카레로 사용됩니다. 고수풀 씨앗에는 감귤류가 약간 달콤한 맛이 있습니다. 그들은 종종 로스팅되어 카레에 신선하고 열광적 인 메모를 추가하기 위해 땅에 갇혀 있습니다. 커민과 마찬가지로, 고수풀 씨앗은 먼저 가장 좋은 맛을 내기 위해 구운 것입니다.
실란트로라고도하는 고수풀 잎은 장식으로 사용됩니다. 그들은 그렇지 않으면 풍부하고 매운 카레에 신선함이 더해집니다. 뜨거운 카레 위에 다진 고수 잎은 더 매력적으로 보일뿐만 아니라 전반적인 맛을 향상시킵니다.
카 다몬
카 다몬은 녹색과 검은 색의 두 가지 주요 품종으로 제공되는 매우 향기로운 향신료입니다. Green Cardamom은 달콤하고 꽃이 많고 약간 끔찍한 맛이 있습니다. 달콤하고 풍미있는 카레에 사용됩니다. Kheer (쌀 푸딩)와 같은 달콤한 카레에서 Green Cardamom은 섬세하고 향기로운 메모를 추가합니다. 풍미있는 카레에서는 복잡한 풍미 층을 제공합니다.
반면에 검은 카 다몬은 연기가 자욱하고 흙 맛이 있습니다. 고기 카레, 특히 양고기 또는 쇠고기로 만든 카레에 일반적으로 사용됩니다. 검은 카 다몬의 연기가 자욱한 색조는이 고기의 풍부하고 무거운 맛을 보완합니다.
정향
정향은 작고 달콤하고 매운 맛을 가진 작고 손톱 모양의 향신료입니다. 그들은 강렬한 맛으로 인해 인도 카레에 드물게 사용됩니다. 정향은 종종 카 다몬과 계피와 같은 다른 향신료와 함께 사용됩니다. 그들은 카레에 따뜻하고 향기로운 깊이를 추가합니다. 특히 느리게 요리 된 고기로 만든 것입니다.
계피
계피는 잘하고 달콤하고 우디 같은 맛으로 유명합니다. 인도 카레에서는 단맛과 따뜻함을 더하는 데 사용됩니다. 시나몬 스틱은 요리 과정에서 카레에 종종 추가되어 서빙하기 전에 제거됩니다. 고기와 야채 모두와 잘 어울리 며 가벼운 카레와 매운 카리에서 찾을 수 있습니다.
호로 파
Fenugfeek 씨앗은 쓴 맛이 약간 달콤합니다. 그들은 인도 카레로 소량으로 사용됩니다. 토스트되면 Fenugreek 씨앗은 쓴 맛을 잃고 견고한 맛을냅니다. Fenugreek는 종종 시금치 또는 다른 잎이 많은 녹색으로 만든 카레에 사용됩니다. 또한 카레를 두껍게하는 데 도움이되고 독특한 아로마를 제공합니다.
겨자씨
겨자 씨앗은 많은 남인도 카레의 핵심 성분입니다. 그들은 검은 색, 갈색 및 노란색 품종으로 나옵니다. 머스타드 씨앗이 뜨거운 기름에 튀어 나오면 만족스러운 튀김 소리를 내고 매끈하고 열렬한 아로마를 방출합니다. 이 "Tadka"또는 Tempering은 기본 풍미를 설정하므로 많은 인도 카레의 중요한 단계입니다.
Asafoetida
Hing으로도 알려진 Asafoetida는 강하고 매운 냄새가 나는 수지 껌입니다. 그러나 소량의 카레로 사용하면 독특한 감칠 맛이납니다. 특히 양파와 마늘이 사용되지 않는자인 요리에서 채식 카레의 양파와 마늘을 대체하는 경우가 많습니다.
우리의 향기로운 성분 제물
우리가 그 자리에서, 우리는 당신의 카레를위한 광범위한 고품질 향기로운 성분을 제공합니다 - 요구 만들기. 예를 들어, 우리는 가지고 있습니다라벤더 향기 제라 닐 아세테이트모험을 느끼면 카레에 독특한 꽃 메모를 추가 할 수 있습니다.galaxolide 순수요리에 신선하고 깨끗한 향기를 가져올 수있는 또 다른 흥미로운 옵션입니다. 그리고 달콤한 색조를 찾고 있다면에틸 바닐라훌륭한 선택입니다.
우리는 올바른 방향족 성분이 당신의 카레를 평범한 것에서 특별한 것으로 가져갈 수 있음을 이해합니다. 그렇기 때문에 우리는 최고의 농장에서 재료를 공급하고 최고 품질을 보장합니다. 일관된 품질을 찾기 위해 인도 맛을 실험하려는 가정 요리사이든, 우리는 당신을 덮었습니다.
방향족 성분을 구매하는 데 관심이 있거나 카레를 향상시키는 방법에 대해 더 배우고 싶다면 주저하지 말고 연락하십시오. 우리는 항상 채팅을하게되어 기쁩니다. 다음 카레 걸작을위한 완벽한 재료를 찾도록 도와줍니다. 놀랍고 향기로운 카레를 만들기 위해 함께 협력합시다!
참조
- Vikram Vij와 Meeru Dhalwala의 "The New Indian Classic"
- Colleen Taylor Sen의 "인도 음식 : 역사적 동반자"