이봐! 설탕 대체 말티톨의 공급 업체로서, 나는 종종 말티톨이 천연 설탕 대체물인지 물어 본다. 그것은 뜨거운 주제, 특히 건강 - 의식적인 사람들과 음식 산업의 달콤한 대안을 찾고있는 사람들 사이에서 주제입니다. 그러므로 이것에 깊이 파고 들어 진실을 알아 봅시다.
먼저, 말티톨이 무엇인지 이해합시다. 말티톨은 폴리올로도 알려진 설탕 알코올입니다. 그것은 두 개의 포도당 분자로부터 형성된 이당류 인 수소화 말토 토스에 의해 만들어졌다. 말 토스 자체는 전분 가수 분해로부터 얻을 수있다. 전분은 옥수수, 밀 및 감자와 같은 많은 식물에서 발견되는 천연 폴리머입니다. 따라서, Maltitol은 자연 전분 공급원에서 시작하기 때문에 자연 기원을 가지고 있습니다.
설탕 대용품으로 말티톨을 매력적으로 만드는 것 중 하나는 단맛입니다. 일반 설탕 (수 크로스)의 단맛의 약 75-90%가 있습니다. 이것은 당신이 많은 식품에서 그것을 사용하여 성분이 적은 비슷한 수준의 단맛을 달성 할 수 있음을 의미합니다. 칼로리 섭취를 보는 사람들에게는 말티톨이 훌륭한 선택입니다. 수 크로스에 비해 칼로리 함량이 낮으며 그램 당 약 2.1 칼로리를 제공하는 반면 자당에는 그램 당 4 칼로리가 있습니다.
그러나 여기에 "자연적인"토론이 약간 까다로워집니다. 말티톨을 만드는 과정은 화학 과정 인 수소화를 포함합니다. 어떤 사람들은이 화학적 단계로 인해 말티톨은 완전히 천연 설탕 대체물로 간주 될 수 없다고 주장합니다. 그러나 출발 재료는 자연스러운 전분이라는 점에 유의해야합니다. 또한 수소화 과정은 잘 확립되고 널리 사용되는 산업 방법입니다.
건강상의 이점에 관해서는, Maltitol은 소매에 몇 개의 에이스를 가지고 있습니다. 혈당 지수 (GI)가 낮으므로 일반 설탕과 마찬가지로 혈당 수치가 급격히 증가하지 않습니다. 이것은 당뇨병 환자 또는 혈당을 관리하려는 사람들에게 적합합니다. 또한, Maltitol은 자당에 비해 충치를 일으킬 가능성이 적습니다. 입안의 박테리아는 규칙적인 설탕을 사용하는 것처럼 말티톨을 쉽게 발효시키지 않으므로 구강 건강을위한 더 나은 옵션입니다.
식품 산업에서 Maltitol은 다재다능한 성분입니다. 초콜릿 및 사탕에서 구운 식품 및 아이스크림에 이르기까지 다양한 제품에 사용할 수 있습니다. 수분을 유지하고 결정화를 방지하는 능력과 같은 특성은 식품 제조업체에게 이상적인 선택입니다.
이제 관련 식품 첨가제에 대해 이야기합시다. 다른 음식 - 관련 물질에 관심이 있다면 [음식의 나트륨 트리 메타 포스페이트] (/음식 - 첨가제/나트륨 - 트리 메타 포스페이트 - in -food.html)를 확인할 수 있습니다. 다양한 식품 응용 분야에 사용되며 고유 한 기능 세트가 있습니다. 또 다른 흥미로운 첨가제는 [MSG 향료 소금] (/food -additives/msg -flavoring -salt.html)이며, 음식의 맛을 향상시킬 수 있습니다. 그리고 음료 산업의 사람들에게 [음료의 나트륨 헥사 메타 포스페이트] (/음식 - 첨가제/나트륨 - 헥사 메타 포스페이트 - in -drinks.html)는 음료의 질을 유지하는 데 중요한 역할을합니다.
그러나 모든 식품 성분과 마찬가지로 Maltitol에는 잠재적 인 단점이 있습니다. 어떤 사람들은 많은 양의 말티톨을 섭취 할 때 팽만감, 가스 또는 설사와 같은 소화 문제를 경험할 수 있습니다. 소장에서 완전히 흡수되지 않고 고용량으로 완하제 효과를 가질 수 있기 때문입니다. 그러나 이러한 효과는 일반적으로 복용량입니다. 의존적이며 대부분의 사람들은 아무런 문제없이 적당한 금액을 견딜 수 있습니다.
그렇다면 Maltitol은 천연 설탕 대체물입니까? 글쎄, 그것은 약간의 회색 영역입니다. 전분에서 자연적으로 기원하지만 제조 공정에는 화학적 단계가 포함됩니다. 자연스럽게 생각하는지 여부는 "자연"의 개인적인 정의에 의존 할 수 있습니다. 그러나 분명한 것은 건강 및 식품 - 제조 응용 측면에서 설탕 대체물로서 많은 이점을 제공한다는 것입니다.
식품 산업, 건강 - 의식 소비자 또는 더 나은 감미료 옵션을 찾는 사람이라면 Maltitol이 당신에게 좋은 선택이 될 수 있습니다. 공급 업체로서, 나는 Maltitol이 어떻게 다양한 제품에 성공적으로 통합되었는지 직접 보았습니다. 우리는 다양한 품질과 순도 표준을 충족하는 다양한 말티톨 제품을 가지고 있습니다.
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참조
- 국제 식품 정보 협의회. "설탕 알코올 : 낮은 칼로리 감미료."
- 미국 당뇨병 협회. "대체 감미료."
- 식품 과학 저널. 식품에서 말티톨 사용에 관한 연구.